트레저의 요리 교실 (9) 썸네일형 리스트형 생선 요리, 비린내 제거를 위해서는 ? 생선 요리, 비린내 해결 방법을 알아보자 생선은 조림, 탕, 구이, 튀김 등 다양한 방법으로 요리가 가능한 식재료로써, 맛있는 요리를 위해서는 생선 비린내, 냄새 제거가 꼭 필요합니다. 생선 비린내를 제거하지 않고 요리를 했을 경우 요리의 풍미를 망치기도 하고, 냄새에 민감한 사람들은 아예 먹을 수 없게 되기 때문에 생선 냄새 제거를 위한 방법을 알아보도록 하겠습니다. 1. 레몬과 식초를 이용하는 방법 생선을 레몬즙 또는 식초를 희석한 물에 담가두는 방법이 있습니다. 산성이 있는 액체에 담가두는 것은 비린 냄새를 중화시키고 생선살을 조금 더 단단하게 만들어 줄 수 있습니다. 생선 살이 단단해지면 조림이나 탕 요리에 더욱 적합하게 활용할 수 있습니다. 시간은 10~15분 정도면 충분합니다. 2. 우유를 이.. 이전 1 2 다음
