트레저의 요리 교실/트레저의 요리 상식 (5) 썸네일형 리스트형 버릴게 없는 대파, 한국 식탁의 치트키 ! 활용법, 보관법, 대파 요리까지 대파, 한국 식탁의 치트키! 활용법, 보관법, 대파 요리까지 알아보자. 대파는 우리나라 요리에서 정말 많이 사용되는 식재료다. 보통 여러 가지 요리에 맛을 끌어올려주는 용도로 많이 사용되지만 대파를 주재료로 한 요리도 분명 존재한다. 한국요리에 빠질 수 없는 대파를 오래 보관하기 위한 보관법, 활용법, 그리고 대파 요리까지 한 번에 알아보자. 1. 대파 보관법 대파는 한국 음식에 정말 많이 사용 되는 재료로 늘 많은 양을 사서 두게 된다. 이런 대파를 더 오래 신선하게 유지하는 방법을 알아보려고 한다. 1) 뿌리는 잘라서 보관하기 뿌리부분은 물을 흡수하는 부분이기 때문에 외부 환경과 차단을 위해 뿌리 부분을 잘라내고 보관하면 훨씬 오래 보관할 수 있다. 2) 지퍼백 혹은 밀폐용기에 보관하기 대파는 공기를.. 튀김 바삭하게 튀기는 방법 / 꿀팁, 집에서도 사 먹는 튀김처럼 ! 튀김 바삭하게 튀기는 방법 / 꿀팁, 집에서도 사 먹는 튀김처럼 만들어 보아요. 기름에 튀기면 신발 밑창을 튀겨도 맛있다는 말이 있을 만큼, 다양한 식재료를 튀기는 튀김요리는 인기가 많은 메뉴다. 하지만 가게에서 사서 먹는 것에 비해 가정집에서는 비슷한 맛을 내기 어려워 잘 시도하지 않는 메뉴이기도 하다. 가정집에서도 더 깨끗하고 질 좋은 재료로 충분히 튀김을 바삭하게 튀겨낼 수 있도록, 튀김 바삭하게 튀기는 방법에 대해 알아보려고 한다. 1. 기름 온도를 적당한 온도로 예열한다. 기름은 일반적으로 170도에서 180도 사이로 유지하는 것이 좋다. 튀김을 바삭하게 튀기는 데에 가장 중요한 것은 이 기름 온도인데 너무 뜨거워도 너무 온도가 낮아도 좋지 않다. 너무 높으면 바삭하게 튀겨지지만 겉이 빠르게 타.. 가지 보관 방법, 조리 방법, 효능 (한국이 가지를 제일 맛없게 요리하는 나라?) 가지 보관 방법과 조리 방법, 효능에 대해 알아보자 최근에 SNS를 구경하다가 '한국이 가지를 가장 맛없게 요리하는 나라'라는 말을 보게 됐다. 생각해 보니 나도 어릴 때부터 엄마가 해주는 가지나물은 잘 먹지 않았는데, 어른이 되어서 접한 일본식 가지 튀김이나 중국식 가지 볶음은 맛있게 먹었던 기억이 있다. 나는 진짜 한식 제일 좋아하는데 우리나라가 가지를 가장 맛없게 요리하는 나라라니... 꽤 충격적이라 가지에 대해 알아보면서 맛있게 조리하는 방법도 공부하고 보관 방법도 알아보려고 한다. 1. 가지 특징 : 가지는 따듯한 곳에서 잘 자란다고 한다. 한국에서는 주로 제주도에서 많이 재배된다. 가지는 부드러운 식감을 가진다. 살짝의 쓴맛도 있지만 조리를 제대로 하면 가지 향과 부드러움이 더 극대화 된다. .. 요리 잘하는 방법, 단기간에 기본기 만들기 꿀팁 요리 잘하는 방법, 단기간에 고수되는 방법을 알아보자 요리를 잘한다는 것은 굉장히 광범위한 이야기입니다. 기술적인 면도 필요하며, 식재료에 대한 이해가 있어야 하고, 메뉴 선정을 위한 창의성도 동반되어야 합니다. 또한 요리하는 행위 자체뿐만 아니라 재료 관리에도 신경 써야 하기에 다방면으로 기본기를 갖추고 있어야 합니다. 오늘은 요리와 거리가 먼 사람들을 위해 기본기를 갖추고 요리를 잘하는 방법에 대해 알아보고자 합니다. 1. 좋은 식재료 사용하기 집에서 하는 요리의 가장 큰 장점은 좋은 식재료를 사용 할 수 있다는 것입니다. 질 좋은 재료에서 좋은 맛이 나옵니다. 제철 식재료에 대한 간단한 공부는 시기에 맞춰 좋은 식재료를 선택하는 데에 도움이 됩니다. 2. 기본 스킬 익히기 집에서 내가 사랑하는 사람.. 생선 요리, 비린내 제거를 위해서는 ? 생선 요리, 비린내 해결 방법을 알아보자 생선은 조림, 탕, 구이, 튀김 등 다양한 방법으로 요리가 가능한 식재료로써, 맛있는 요리를 위해서는 생선 비린내, 냄새 제거가 꼭 필요합니다. 생선 비린내를 제거하지 않고 요리를 했을 경우 요리의 풍미를 망치기도 하고, 냄새에 민감한 사람들은 아예 먹을 수 없게 되기 때문에 생선 냄새 제거를 위한 방법을 알아보도록 하겠습니다. 1. 레몬과 식초를 이용하는 방법 생선을 레몬즙 또는 식초를 희석한 물에 담가두는 방법이 있습니다. 산성이 있는 액체에 담가두는 것은 비린 냄새를 중화시키고 생선살을 조금 더 단단하게 만들어 줄 수 있습니다. 생선 살이 단단해지면 조림이나 탕 요리에 더욱 적합하게 활용할 수 있습니다. 시간은 10~15분 정도면 충분합니다. 2. 우유를 이.. 이전 1 다음
